餐饮店活动营销方案,4个方法教你增加餐厅翻台率

餐饮店为了提升翻台率,怎么做才不会让顾客反感呢?在这里送你四招,在说这四招之前,首先还原一下情境,尤其是周末或者节假日的时候,客流高峰期,很多的餐饮店非常忙碌,但是有些人他吃完了一直坐在那跟朋友聊天,一直不走,这样的话就很影响你们店里的收益。

那我们该怎么样送客呢?我们不能直接撵人吧,有些服务员啊可能也非常的礼貌地去提醒对方,你看这合适不合适啊?您好,实在不好意思,中午我们这用餐人数相对比较多,外边还有很多人排队呢,您看您还需要多长时间?

看似很礼貌,你认为顾客会好受吗?也不好受,所以我们该怎么做?

送你四招:首先这第一招呢就是提升服务效率,你可以从员工的上菜,传菜、出餐以及整理台面等各个环节,全面提升效率,你加快了这样一个员工的节奏,其实顾客的节奏也跟着一块加快了,就拿这个整理台面这件事来说,比如顾客都已经跟他朋友都吃得差不多了,你可以先想办法撤盘呀。

尤其那些大盘子咔咔咔一撤都比较空桌了,对方还聊什么聊啊?对吗?当然了,如果对方都是那些小盘子,并且都吃的挺空的,没关系,那些是不收了,知道吗?为什么?因为给对方留更多的这种小盘子,对方也会给自己一种心理暗示,哎呦看来吃了不少了,接下来我要活动活动了,对吗?

所以我们通过这种整理台面这件事,都可以去提醒到顾客,你比如说就像我们在外边吃火锅的时候,是不是经常会遇到这种情况?提前撤盘对吧,提前撤盘完了之后,其实你吃完了,之后你就觉得在那没必要再呆了,对吗?

但除此之外,还有第二招,那就是改进餐厅环境,我们既然是快餐行业,我们一切的设置都要从快,比如说音乐的设置、氛围的营造,都要拿出快节奏,以带动客户的进食节奏、进食速度,比如你放音乐呢,你就不能放轻音乐,你得放那种快节奏的音乐、重金属音乐。

你仿佛提醒了对方快走快走快走,知道吗?你和员工之间的沟通也都是什么非常急,然后呢都是跑步在沟通,就像海底捞,你去海底捞吃饭的时候,你有没有发现所有的员工都是跑步式沟通,所以快节奏、快氛围,带动对方的进食的速度和节奏。

除此之外,你比如说像这个店里的这种这个桌椅板凳的设计也是,一样啊,你不能设计的太舒服,特别舒适的沙发,我告诉你,你设置这种情况,对方坐那儿就不想走了,一窝窝在那儿葛优躺了,所以我们得想办法用那些相对比较硬的,你像肯德基、麦当劳,是不是都有那种高脚凳啊?这样的话你看顾客都是快进快出。

但除此之外还有第三点,

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