麻辣烫店没生意怎么办

选址:开在通往大学宿舍的路边,紧贴社区

这家麻辣烫店并非开在繁华的商业圈,而是开在大学区附近,这里有什么门道吗?老板透露:繁华商业圈虽然客流量大,但是房租也高,很多利润都被返祖吃掉了。

虽然该大学附近麻辣烫店也不少,但是由于我的位置更佳,所以顾客光临的也多,这是为何?

首先,我选的位置紧邻大学的宿舍区,而且是在学生去宿舍的这条路上,学生每天早上上学时间比较紧,无暇注意我的门店,也不会光顾,反之放学了,时间不紧,晚上吃麻辣烫很正常,光顾小店的顾客也就会很多。

其次我们小店距离周边的两个社区也不远不行最多十分钟就到了。这是考虑顾客群扩大的问题,因为大学有寒暑假,一年有三个多月的假期,如果不临近社区,等大学放假了,我们也要放假,这一年少做三个月的生意,收益少不少呢?

另外我选择的社区也是之前“潜伏”其他麻辣烫店偷学而来,主要选择的是流动人口多、年轻人多的社区,麻辣烫这种小区,特点就是便宜、快捷,一般流动人口、年轻人爱吃。而大学区基本上远离市中心,周边社区房租相对便宜,也符合流动人口、刚刚毕业大学生租赁需求。

第三,远离便利店、超市。很多人吃麻辣烫喜欢喝饮料,业内人都知道饮料也是麻辣烫小店赚钱的一个渠道,如果挨着便利店近,顾客肯定会到便利店买饮料、酒水,无疑降低了小店的利润,反之顾客购买不方便,就肯定会在店里消费,利润自然也就提升了。

店内秘密:卫生安全,提升翻台率

老板表示,店小不意味着不讲究卫生,现在很多麻辣烫小店一进去,桌面油乎乎的,筷子筒也是油亮的,光线也昏暗,一下子就让人没有了食欲,其实这也是一个市场现状,老板从就餐环境入手,提升卫生安全条件,给顾客最好的就餐体验。

首先,老板每天都在小店门口贴出“今日消毒”的告示,而且他每天确实也要把小店收拾的干干净净,让顾客看着就有食欲,吃的也放心。

其次老板会在摆放麻辣烫的窗口前贴着各个供货商的联系电话,其目的就是让顾客吃着放心,如果不放心可以致电供货商,由于供货商都是正规厂家,进货价格也比较昂贵,所以老板也不介意对手了解这些商业机密。

另外,老板表示,麻辣烫小店的利润虽然不低,但是由于店小要想赚钱,势必要提升翻台率。为此老板推出了活动:打折优惠活动。凡是顾客点完餐,在就摆放一个沙漏,这个沙漏的时间是45分钟,如果顾客在45分钟内用完餐,她就给打85折,如果超过45 分钟,那么顾客就要按照原价支付。

虽然这么做有点赶顾客的味道,但是由于老板摆放了沙漏,反而让顾客觉得好玩,差不多有6成的顾客都是在45分钟内吃完,此举让老板的翻台率提升了40%。

利润的秘密:外卖成了赚钱的利器

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