选址：开在通往大学宿舍的路边，紧贴社区
这家麻辣烫店并非开在繁华的商业圈，而是开在大学区附近，这里有什么门道吗？老板透露：繁华商业圈虽然客流量大，但是房租也高，很多利润都被返祖吃掉了。
虽然该大学附近麻辣烫店也不少，但是由于我的位置更佳，所以顾客光临的也多，这是为何？
首先，我选的位置紧邻大学的宿舍区，而且是在学生去宿舍的这条路上，学生每天早上上学时间比较紧，无暇注意我的门店，也不会光顾，反之放学了，时间不紧，晚上吃麻辣烫很正常，光顾小店的顾客也就会很多。
其次我们小店距离周边的两个社区也不远不行最多十分钟就到了。这是考虑顾客群扩大的问题，因为大学有寒暑假，一年有三个多月的假期，如果不临近社区，等大学放假了，我们也要放假，这一年少做三个月的生意，收益少不少呢？
另外我选择的社区也是之前“潜伏”其他麻辣烫店偷学而来，主要选择的是流动人口多、年轻人多的社区，麻辣烫这种小区，特点就是便宜、快捷，一般流动人口、年轻人爱吃。而大学区基本上远离市中心，周边社区房租相对便宜，也符合流动人口、刚刚毕业大学生租赁需求。
第三，远离便利店、超市。很多人吃麻辣烫喜欢喝饮料，业内人都知道饮料也是麻辣烫小店赚钱的一个渠道，如果挨着便利店近，顾客肯定会到便利店买饮料、酒水，无疑降低了小店的利润，反之顾客购买不方便，就肯定会在店里消费，利润自然也就提升了。
店内秘密：卫生安全，提升翻台率
老板表示，店小不意味着不讲究卫生，现在很多麻辣烫小店一进去，桌面油乎乎的，筷子筒也是油亮的，光线也昏暗，一下子就让人没有了食欲，其实这也是一个市场现状，老板从就餐环境入手，提升卫生安全条件，给顾客最好的就餐体验。
首先，老板每天都在小店门口贴出“今日消毒”的告示，而且他每天确实也要把小店收拾的干干净净，让顾客看着就有食欲，吃的也放心。
其次老板会在摆放麻辣烫的窗口前贴着各个供货商的联系电话，其目的就是让顾客吃着放心，如果不放心可以致电供货商，由于供货商都是正规厂家，进货价格也比较昂贵，所以老板也不介意对手了解这些商业机密。
另外，老板表示，麻辣烫小店的利润虽然不低，但是由于店小要想赚钱，势必要提升翻台率。为此老板推出了活动：打折优惠活动。凡是顾客点完餐，在就摆放一个沙漏，这个沙漏的时间是45分钟，如果顾客在45分钟内用完餐，她就给打85折，如果超过45 分钟，那么顾客就要按照原价支付。
虽然这么做有点赶顾客的味道，但是由于老板摆放了沙漏，反而让顾客觉得好玩，差不多有6成的顾客都是在45分钟内吃完，此举让老板的翻台率提升了40%。
利润的秘密：外卖成了赚钱的利器
