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  • 5个餐饮营销方案,小饭馆如何打造极致体验,年入百万的

    这是一家位于农贸市场附近的小餐馆,餐馆面积只有50多平米,看他是怎么打造用户极致体验,做年入百万的?

    1、限量品类供应;

    2、免费小菜;

    3、快速呼应;

    4、兜售体验;

    5、提供增值服务。

    一、少即是多——“我的小饭店只卖25种菜”

    在他那个农贸市场,类似的小餐馆有十几家,每一家的小炒也即菜品都在50样以上,多的甚至达到百八十种,而他家,只有25样。

    为什么只做25个菜?其中的缘由是:

    1、这25个菜基本覆盖了周边消费者平常80%的点菜种类,把菜品缩小不仅方便采购,而且还能因为量大获得额外的优惠。

    2、对于厨师来说,炒菜也更轻松,总是炒这25个菜,时间长了自然熟能生巧,不仅炒出来的味道更好,上菜的速度也更快。

    3、这25个菜都是些西红柿鸡蛋、醋溜土豆丝、小炒肉、木须肉等同一个阶层的菜,档次划一让每一位进店的人没有任何压力。

    原材料的“规模采购”让他的店每一样菜都能比周边的店便宜一两块钱,因此翻台次数也远远高出周边的小店。

    二、免费——“免费只是诱饵,要有舍才有得”

    在菜品比其它小店更便宜的同时,店内还有其它店没有的免费食品——一小碟腌萝卜、一小碟炸花生米、以及可以免费盛用的小米粥、鸡蛋汤。

    这些免费的食品每天下来只要30多块钱,但是给顾客带来的感觉却异常的好:一份钱还没花,桌上就已经摆上两小碟、两大碗,好像占了天大的便宜似的,而实际上,这30多块钱,只要多来三四个用餐者,就足够捞回本了。

    三、兜售体验——“面子比天大,一定要给足”

    虽然经营的只是一个普通得不能再普通的小店,但是走进饭店的每一个顾客都是上帝。“我不仅要给他们便宜可口的饭菜、免费的食品,更重要的是要给他们足够的面子。”

    是怎么给面子的呢?除了热情嘴甜、眼疾手快之外,还有两大法宝:

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