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火锅店策划方案,让你看懂营销的全部策略,2个月实现从0到120万的业绩收入

火锅店策划方案

开始分享之前,我们先来介绍一下这位老总的背景:这位老总姓李,是做火锅的,之前,李总也在互联网上学过一些活动策划,也知道通过低成本、高诱惑的免费赠品吸引客流,然后成交会员,结果把人吸引到店后,占便宜的不行,充卡的没有几个

并且更加可悲的是,活动过后,整个店更加疲软,养肥了消费者,再收钱几乎是难上加难。虽然活动期间,业绩会有所起色,用利润换销量,但整个店走下坡的趋势,已经是不争的事实。

直接导致的情况是:活动过后3个月,业绩一直亏损,而且连续3个月一直下滑,老板为了减少开支,裁掉了几名员工,没想到的是,引起了羊群效应,不到半个月的时间,80%的员工陆续提出辞职,甚至还有的员工连工资都不要,不打招呼,一声不吭地走了,该店根本已无法正常运营,问员工,员工都是缄口不言。

员工的想法和问题是个性化的,就如我们很多老板想要的营销策划服务,这并不能批量复制。不可能开个会,大家的问题都收入囊中了。

所以,现在必须个性化解决问题,一个一个单独调研、摸心、排难,经过一番调研,最终得出的结论是:老板是个好老板,但是老板的“饼”已经画不圆了,员工的身体还在店里,但心已经不在了。再加上人的从众心理,部分员工一走,就更加引起剩余员工的恐慌心理。好死不如赖活着,此处不留爷,自有留爷处。这是目前几乎所有员工的共性问题,同时,还有个性化问题,我都一一记录在“案”。

下面分享具体操作方案:

第一步:开闸放水,让员工畅所欲言,重拾信心

1、既然是员工畅所欲言,必然先让员工放下戒备心理。在标明了自己的身份之后,首先先肯定员工这一段时间所付出的艰辛和为公司所作出的努力,并一一点评到每位员工,雨露均沾,而不是一大套空话套话。

然后畅所欲言所有在工作中遇到的:干得不开心的、觉得工资待遇低了的、工作流程不顺的、有能力发挥不出来的、同事之间互相推诿工作的,有理说理,有冤伸冤、合情合理的当场拍板、不合情理的当场驳回、有待商榷的记录在案等候回复。

2、向员工阐明企业的现状与困境,以及走出困境的信念和决心。“包装”自己,弱化现有的困难,帮员工重拾信心,并做此承诺,在接下来的日子,我和李总一起帮大家度过难关,不仅仅是在这场风浪中活下来,更是要打一场漂亮的翻身仗,争做行业老大。并在2年计划中预开分店,所有创始员工均要入股,收入在现有基础最起码翻上两翻。

第二步:从员工角度出发,让员工觉得留下来努力工作很重要

1、企业在正常运营的情况下,每个员工都是体制内的一颗螺丝钉,,很多人在一个岗位上,一呆就是十几年,几十年,但越来越不接地气。很多人都发现,从公司离开后,从体制内离开后,到了社会啥也不会。顺便提醒大家一句:创业的经验,只能从创业当中来,打工不可能得到创业的经验。当然,除非你们想打一辈子工,这无可厚非。所以,公司面临困境,我希望带领大家一起来创业,带大家走一遍创业的流程。

2、顺境中的经验都是鸡汤,逆境中的挣扎才是财富。不管任何员工,在公司发展初期面临困境,能够站出来,尽自己的一份绵薄之力——主动参与公司建设的全过程,身先士卒、勇于担当,这份精神即便没有成功,在未来,不管你在任何一个公司都将成为栋梁之才。

3、在我们从0到1的整个翻身仗中,在这个阶段里,你们所经历的、所思考的、所执行的综合实战能力,这种机会是很少有的,用小时候爸妈的话讲,这种能力是谁也偷不走、谁也抢不走的,这都会是我们驰骋战场、挥汗如雨的人生战场中最为宝贵的财富之一。

4、李总目前面临的困境,如果大家能拧成一鼓绳,一起努力,一起竭尽所能,翻身为王,这都将成为你们在这个行业,乃至一生都可以引以为傲的成就感,是任何一种物质财富都代替不了的精神财富。能够陪企业一起风雨同舟,短时间内你们可能不会赚很多钱,但你们一定会更值钱,而且,到时候的回报都会弥补你现在所有的付出。我们只管努力,时间会嘉奖我们。

退一步说,即便李总倒闭了。李总的转让费,还有那些破凳子、破桌子变卖后的钱,一定是先付你们的,人心都是肉长的,这是丧气话,但我希望的是——大家能够放下后顾之忧。男人,怎么能怕输?

5、我明白每位员工都是上有老、下有小,生活压力非常之大。不可能靠一辈子打工来过上自己想要的生活,你们也一定会慢慢走上人生巅峰、从打工者到老板的角色不断互换,最终都会拥有自己的一份事业。在场的很多人,我坚信最后的成绩肯定会超过我和李总,但是风水轮流转,今天你们怎么对待李总,有没有想过,今后你们的员工是不是也会同样对待你们?大家可以将心比心。

第三步:换位思考,有谁真正站在李总角度替李总考虑一丁点?

1、我不知道大家有没有听过28定律,但我相信大家肯定听过一句话:这世上80%的财富聚焦在20%的人手里面。但这是句人人都懂的废话。我对28定律有一层新的认识,什么呢?关于挣钱,你到底是想挣一个人的80%,还是10个人的20%?

1个人的80%,也就是80%。10个人的20%,就是200%。孰优孰略,高下立判。

为什么要给大家分享这个定律?用香港首富李嘉诚的话来讲,就是“假如你拿7分合理,8分也可以,那我们李家拿6分就可以了。”无论是28定律,还是首富的话,我们都可以看到一个道理——利己先利人。一个真正懂得为别人考虑的创业者,才能真正收获财富。

一个成熟的老板,必须要站在员工的角度,以员工的利益为首要目标。

一个成熟的员工,必须要站在老板的角度,为老板排忧解难,实现更加理想的自我,让自己更加值钱。

各位,你们有站在李总的角度替李总考虑过吗?李总也想过上更好的生活,但一个人的舞台是撑不起场面的,再大的导演,都需要一线明星来撑起整个场面,李总拿出自己的全部积蓄,靠自己的勇气智慧和勤劳努力来带大家一起致富,为消费者提供可口方便的美食和服务,为大家提供一个维持生活和自我成长的平台,在没赚钱的时候,还考虑着大家,是不是干得不开心,钱拿得少了。在赚钱的时候,还想着送大家去培训,有难一人当,有福一起享,难道这样的老板不应该得到理解和支持吗?

再说的难听点,一个大导演不一定拍出票房30亿的电影,但一个自带流量的明星,绝对能够赚到自己拥有的份子钱,要不然angelababy凭啥一部戏拿8000万呢?我希望大家不一定要为李总分担点什么,但一定要成为商场中的“angelababy”!

2、等你们成长以后,自己翻身做老板,你们就会明白,老板是个能够叫得响亮的名号,但背后的沧桑和伤口却只能一个人独自舔舐,各位,你们中有谁理解过老板的压力和焦虑?有谁分担过老板的抑郁和痛苦?所有的压力和风险都是他一个人在扛,你们哪怕是站在私人角度,有想过一起分担一点吗?

第四步:是拿起武器去战斗,还是丢盔弃甲做逃兵,你们自己选

1、不是一家人,不进一家门。抛开李总之前对大家的照顾和关爱,现在企业就遇到这么点问题,你们个个撒腿要跑,这叫什么?不忠。

李总打电话给我,哽咽地问我:“是不是他哪里做的不对,让员工的心都凉透了。”这句发自肺腑的真心话,意味着你们在李总心里是什么位置?你们这个时候个个撒腿要跑,这叫什么?不义。

企业在顺境的时候,李总还想方设法地给大家发奖金,把你们送出去培训,把平台做大,让大家一起入股,你们这个时候个个撒腿要跑,这叫什么?不仁。

2、天下无不散之筵席,我们大家也不可能在这边呆一辈子,今后大家都会开创自己的事业。但此时此刻,如果我是你们,我不会走,即便要走,也绝对不是现在走。我一定会尽自己最大努力,把属于自己的工作扶上正轨再走,这样才能走得潇洒,走得光明磊落。而不是遇到问题就退缩,两手一甩,事不关己高高挂起,我觉得这不是人才应该做的,更不是一个男人该有的担当。

3、愿意留下来的,一会散会后仔细思考,内心真正把自己当成这里的主人翁——如果你是这家店的老板,你目前发现的让你无法忍受的问题有哪些?针对这些问题可以做哪些改进措施?你们都是奋斗在一线的特种兵,对企业的潜在问题观察得最用心、最仔细,没有人比你们更了解企业当中存在的情况。明晚老地方、老时间我们就在这里开动脑大会,积极参与、踊跃发言、头脑风暴。

4、既然李总请我过来,就是要把大家给培养出来,培养你们的洞察力和领导力,只有你们强,企业才能强。就如一辆汽车,李总最多是方向盘,掌控企业未来的战略和走向,但你们才是发动机,才是推动企业向前发展的源动力。只有大家同心协力,同仇敌忾,我们才能攻无不克,战无不胜。

5、留得住人,留不住心。如果选择一定要走的,明天可以不用来上班,工资晚上来结。李总如果不付给你们,我付给你们,有我在,天塌不下来。

人心也是肉长的,将心比心,第二天除了一名员工坚决要走,一名要回老家准备结婚,还有一名病了请假的,其他的悉数到场。

这也是我上次分享中提到的“要我干”和“我要干”的区别。一个人“我要干”是可怕的,而一群人“我说干”爆发的威力则是无穷的。

Ps:上述的好像讲了很多废话,其实不然。我们很多时候认为的知识,我们都轻易忽略了,这些才是真正能“打动”人内心的一些东西。同时可以给爱思考的同学留2个思考题:

1、人才到底是怎么来的?有人说是花钱请来的,有人说是挖过来的,有人是吸来的。我想说,人才是骗来的!为什么?这个思考题留给大家。——这一段作为思考题,

2、我看过无数的营销“案例”,但好像从来都只有关于客户的“引流”一说,没有团队建设的一些分享。我很好奇,对于一家店、一个公司来说,老板急得想跳楼,员工悠哉地像神仙,能真正把一家店扶上正轨么?这个思考题同样留给大家。

人员悉数到场之后,接下来开了各种大会小会、研究会、探讨会、茶话会、不断沟通交流,综合整个商圈的用户情况,以及对手的优劣势分析,再加上集思广益来的员工建议和意见,我们制定了整套逆袭方案。

接下来的分享才是最精彩的部分!才是真正营销策划的核心!

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