做爆烤鱼店的实操方案1

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做爆烤鱼店的实操方案1

安徽亳州的陈总开了一家地锅鸡店,在当地以地锅鸡为特色店非常多,竞争异常激烈,整个夏秋的旺季都是在跟同行血拼中度过,并没有赚到多少钱;现在更让人苦恼的是冬天就快来了,由于当地的饮食习惯,人们在冬天基本上不吃地锅鸡,所以,陈总每天都非常揪心,不知道用什么菜品来经营过冬!

幸运的是,在着实想不出办法的情况下,他向陈老师发起了求助,再三恳求之下,陈老师决定帮他度过难关!

一、市场调查

陈老师从来不随便给操作方法,因为他深刻知道,必须深入了解市场的需求之后,才能制定有效的解决方案,所以,他带着陈总花了一个星期的时间,走访与试吃了很多店,透彻分析了当地的口味及竞争状况。

通过多方面的综合考量,当地对烤鱼是有需求的,但并没有做得非常出众的烤鱼大亨出现,不论是烤鱼的口味及营销策划,都还有非常大的提升空间,所以,最终决定以烤鱼作为地锅鸡店在冬天的转型产品!

(陈老师寄语:治病需要了解病人的情况之后才能对症下药,营销策划也是一样,不能盲目套用策略,必须先了解店的本身状况,市场的痛点之后,才能给予解决方案!)

二、传授烤鱼配方

陈老师跟其他餐饮策划人最大的区别在于,他自己本来就是厨师出生,20年的实战经验,让他具备了在任何地方都可以当美食评委的水准,更是研发了不下300道特色美食秘方!所以,他的策划不仅仅在于营销,而且还从菜品本身帮你打造到极致!

在他眼中,一道好的特色菜必须符合3大标准:尖叫、传播、上瘾

所以,烤鱼的配方也是如此,依照当地人的饮食特点,打造了一款符合当地人口味,且让人尖叫、传播、上瘾的烤鱼!

(陈老师寄语:产品是“1”,营销是“0”,当“1”在时,“0”越多,有效值越大,没有“1“,再好的营销也等于零!)

三、2套客流引爆执行方案

产品和服务打造好之后,接下来的动作就是快速吸引精准顾客进店,超常规从来不崇尚慢慢的把生意做起来,我们的宗旨是:必须一开业就把生意直接做爆!

为此,陈老师为这家店制定了2套客流引爆的测试方案,每套方案都起到了非常好的效果!下面为你透彻解密操作的原理及流程。

执行方案1:超级红包策略

第1步:幸福/平安红包

设计出面值100元无门槛消费的现金券(100内直接不用出钱,100元以上补差额),每5张1组,放入一个红包,每次仅限使用1张,使用期限在1个月以内,将红包命名为幸福红包或平安红包,并在红包上写有:**店送平安或**店送幸福;

注意:红包一定要大,要漂亮!千万不要搞劣质的小红包!

第2步:感谢信

为了节省送红包时解释的时间,在红包内,还另外附带了一封感谢信,信的内容大致如何下:

我是**店的,您的邻居,感谢您长期以来照顾我们店的生意,为了表达我们的感激之情,特为您送上500元现金券,每次可以使用1张,如果消费在100元以内直接不用出钱,100元以上只需补差额即可!

祝愿全天下所有美好的事情都发生在您和您家人的身上!

第3步:敲门送幸福/平安

烤鱼店周边有3个高端小区,老板亲自到小区挨家挨户敲门送红包,敲开门之后,业主一般会问:“你是干嘛的“,回答的话术是:您好,我是**店的,给您送红包来了,祝您家人平安/幸福!欢迎您到我们店去做客!”

如果对方问:“里面是什么?“,回答:”我们店为您精心准备的神秘礼物,您拆开就知道了!“

注意:不要停留时间太长,送完红包,说几句客套话就走人;

第4步:代金券锁定

通过测试,赠送出去200个红包,一个星期之内,有将近50个(50桌)持红包过来进行消费,后续陆续有更多的现金券使用激活,总共通过红包代金券带来的直接消费达到了300桌左右!

疑惑解答:

1、为什么代金券要放到红包里面呢?

答:送红包完全迎合了中国人的习俗,代表着送礼、送祝福,人们一般不会反感,比较容易接受,如果直接送代金券,不但体现出价值感,而且还会让人厌烦。

2、写感谢信是不是多余的?

答:感谢信非常有必要,它起到了2个方面作用,第一、免费赠送的东西,人们都会有所怀疑,只有给予了足够的理由,他才会欣然接受,而感谢信就阐述了送礼的理由;第二、它还起到了说明书的作用,让受众一眼就能明白现金券的价值及使用方法;

3、100元无门槛消费现金券会不会亏大了?

如果在大街上面乱发,很有可能大多数人都是占便宜的,只会消费100元以内,所以,我们的前提是在附近的高端小区进行赠送,所以,非常有效的杜绝了这种现象。

通过测试,每张代金券吸引过来的客户,每桌消费平均都达到了200元左右,也就是说,就算使用了现金券,基本上还需要补上100元左右的差额,不但不会赔钱,而且还有的赚!

还要告诉你一个秘诀:消费者在结账补差额的时候,收银员还会问顾客:“您对我们店的口味满不满意,多提宝贵意见哟!“,一般客人都会说‘口味不错’‘很满意’‘下次还来’等,这时,立刻拿出2张面值50元的现金券送给他;

有的顾客会说:“我这里还有几张100元的现金券没消费完了!“,回答是:”没关系,您可以送给自己的朋友!“,如此一来,又进一步刺激了他更多次的消费!

以上方案,操作看似简单,但是要想执行成功,必须有4个注意细节:

细节1:此方案适合赠送给周边的居民,如果送到其它地方,别人没看到过你这家店,效果肯定就会差很多,同时,必须选择高端小区,如果送的是低端小区,现金券面值一定要调整;

细节2:红包送上门,话术很重要,一定要让对方感受到你的真诚,不要像做贼一样,同时,在业主问一些问题的时候,千万不要解释太多,直接让对方自己拆红包就行,也不要停留,送完红包就走人!

细节3:产品和服务一定要留得住人,如果产品和服务都跟不上,营销做得再到位,同样会留不住客户,那就真的印证了“引流引流,引进来就流失”的训言!

细节4:一定要加到顾客的微信,只有这样,才能跟对方建立通畅的沟通管道,以便后续情感维护、促销通知、新品宣传等;

看完上面的策略,不要只顾着感叹,一定要好好的思考背后的思维方式,为何简单的红包策略就能产生如此巨大的威力,你要如何才能把这个思维套用到你的生意中去呢?

我们之前讲到了红包策略,那只是小试牛刀的测试,下面这套方案才是烤鱼店彻底被引爆的核心,不仅仅快速零成本的吸引了海量的精准顾客,更重要的是凡是吸引进店的顾客,50%左右都掏钱充值,并锁定长期消费!

那到底是用什么手段让消费者欲罢不能呢?接下来为你全面揭秘:


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