张老板是开餐饮店的，这几年他的生意做得大不如前，生意一落千丈，虽然之前也做过一些餐饮店活动方案，但是都没有什么效果，他意识自己再用过去的传统方式经营店铺是行不通，所以他想寻求转变。
现在商业已经进入网络时代，如何紧跟潮流？如何运用绝地生存的新思维模式？经过一段时间的探索，以及在重构盈利系统的学习和交流，张老板最终完成了项目的转型。
接下来，让我们看看他用了什么方法：
一、为连锁店开业做准备，建立中央厨房
中央厨房是餐饮生产规范化运作的基础，它有独立的场所和设施，从原材料采购、加工、蒸煮、冷却、成品或半成品生产，到计量、包装、标识、分拣、配送等环节，实现集约化的标准化管理。
中央厨房有助于连锁店、超市、便利店、酒店、食堂等终端的服务管理，中央厨房经营模式是标准化、规划化、数字化、产业化的现代餐饮经营模式，有助于更好地控制产品的质量和数量，节约部分运营成本。
二、加入互联网+餐饮运营模式
在中央厨房的基础上，采用it系统进行库存控制管理和餐厅订单管理显得尤为重要，借助数据分析，我们可以从服务终端收集销售数据，通过详细的业务分析、用户分析和菜肴分析，形成对公司生产和市场拓展的指导。
这种互联网手段大大降低了劳动力成本，提高了运营效率，同时，借助第三方支付软件系统，避免了逃费现象，保证了资金的实时到达。
三、连锁经营的资源整合
为了实现连锁经营，一个人开10家店，并不一定比竞争对手强，现在，打败对手的最好方法就是整合他们。
如果你想迅速建立大量的连锁店，这是一个很好的方式来整合资源，通过股权互换，什么是股权互换？如果两家店的股本都是50万，那么你可以把20%的股本换成他20%的股本，如果两家商店的权益不同，则可以采用等价交换权益的方法。
通过股权互换，我们可以整合第三、第四和十几家门店，没有人会在这种合作上花一分钱，也没有人能分享彼此的利益，只需要一家专业的第三方会计公司来管理账户。
那么，如果我们跳出固化的思维，不花钱就能实现数千家门店吗？
四、零售和商业服务同时进行
提高盈利能力的最佳途径是在TO C做零售，在TO B做商务服务，除了我们自己餐厅的线下运营外，我们还可以开通在线外卖平台，实现餐饮和外卖零售的多元化销售管理。
然后，尽可能与周边综合超市、集团、销售网点合作，成为它们的供应商，发展餐饮自供、门店直供、商家超售、团购服务、旅游专供、网络平台等六大商业模式。
借助互联网和线下渠道的优势，结合特许经营模式的创新，相信我们能够实现良好的业绩倍增。
通过上述运营模式，张老板一个月不花钱整合了20家门店，取得了年收入800万元的骄人业绩，如果你还在传统的餐饮模式下苦苦挣扎，不妨改变一下自己的想法，通过以上分享的一些方法，结合自己的项目本身，合理改变一些固有的思维，相信会有不错的效果。
