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餐饮营销手段,投资100多万的餐厅,如何提升利润5倍以上

餐饮营销手段

赵总在一个三四线城市开了一家餐厅,投资了100多万,主营海鲜和家常菜,经营了一年多,虽然每个月流水有20万左右,但是除去开支成本,基本上利润持平,也赚不到多少钱。

赵总也在思考如何提升更多的利润,参加了很多总裁培训班,重新制定了营销策略,执行的第一个月就产生了很不错的效果,半年的时间利润提升了5倍,下面向你揭秘这个营销方案。

一、提炼独特的卖点:“10分钟上菜,超时免费”

二、招牌菜酸辣田鸡分档定价,提升利润;

三、举办吉尼斯纪录,刺激消费;

四、免费产品:“小魔术大世界,在本店见证你的奇迹”,为顾客提供附加值;

五、把进店的人都加上微信,提升后端利润;

是不是觉得这5点都特别的简单,看似平淡无奇,但是却取得了惊人的效果,在没有额投入的情况下让利润增加了5倍以上,接下来我再针对这5个策略做更深入的分析,相信你能够从中领悟到其中的核心精髓。

1、为什么要提炼独特的卖点?

其实每个生意就像每个人一样,都有自己的特色和特点,人有一些东西是天生下来就这样的,无法改变;但是生意却完全可以通过努力和塑造来突出自己的特色和特点。所以你的任何产品、任何项目都应该找出与同行相比不一样的特色地方,然后集中精力不特色放大100倍以上,从而让每个客户在第一时间内都能够看到它,并记住他,并帮助你传播他。

但是这一句话的独特卖点不能凭空捏造,必须要实事求是,这是对自己负责,也是对客户负责。就如这个餐厅一样:“10分钟上菜,超时免费”,这个10分钟上菜是指10分钟内上第一个菜,而不是10分钟全部上完。同时这句话能够很好的让人记住,也方便传播!

2、招牌菜分档定价为什么能够提升利润?

本店的招牌菜是“酸辣田鸡”,之前标价38元一斤,现在做了一下调整,将酸辣田鸡分成3个档次,分别叫:纯正野生酸辣田鸡(大厨祖传秘法制作)标价88元一斤;农家酸辣田鸡标价58元每斤;正宗酸辣田鸡标价38元一斤,这样一个简单的改变,会产生什么样的结果?

就这么简单一改,不仅仅提高了酸辣田鸡的利润,并且还在顾客心中树立起了“纯正野生田鸡”的地位,吸引了更多顾客到店里,虽然真正点88元最高档的人不多,毕竟比较贵,但是大部分顾客却从原来的38元这一档,提高到了58元这一档。

3、举办本店的吉尼斯纪录为何能够促进消费呢?到底是如何做的?

每天及时公布最高消费金额,凡是消费超过当日消费记录的,赠送20%的代金券,超过历史记录的赠送50%的代金券。比如:当天最高消费额是1000元,有顾客消费了1001元,即可获赠200元的代金券;历史最高消费4000元,有顾客消费4300元,即可获赠2000元的代金券。这个活动一经推出,第一能够刺激部分客人消费,在接近最高消费额时都会再点一些酒水来破记录;第二还能够吸引大客户,有大量宴请时就会选择这里;第三还能形成一种话题讨论,XXX在XXX店一顿饭花了XXX多少钱。

4、如何为顾客提供附加值?

花一点小钱,到一些魔术店买一些小魔术道具,很吸引人,又比较容易上手,比如神秘四连、环环环相扣、透视扑克(顺便宣传戒赌)等等,这样做有什么好处呢?一是能够帮助顾客打发时间,在等待的时候不至于无聊;二是有的人会直接现场购买,或者直接做赠送!

这就是为餐厅提供超额的附加值,除了满足吃饭功能之外,还能够给顾客带来其他方面的享受。

5、如何利用微信,提升后端的利润?

这5个营销策略,这最后一个是最核心的,也是增加利润最大的!餐饮最大的好处就是人流量大,可以作为一个引流的渠道,但是大多数餐饮店都没有这样去做,顾客吃完饭就走了,这样其实是白白损失了一大笔财富!这家店就是让顾客心甘情愿的加上店老板的个人微信,然后通过微信去维护关系带动更多的重复消费,同时还在微信上销售高利润的产品,卖得也非常不错,每个月也能有四五万的收入,这个是额外增加的纯收入!

具体如何让客户主动去加你的微信的,很简单,打个折、送个礼品都可以,本站已经分享了很多方法了,在这里就不分享了,朋友们可以查看以前的分享学习。

更多餐饮营销手段,销客巴巴:www.xkbaba.com

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