餐厅营销案例

本文由一位会员在内部群做的分享,希望对你有所帮助,下面还原他的原话:我利用所学习到的知识,只用了10天时间,只投资了几4000元钱,就在杭州这样寸土寸金的城市,用借力的方法开一家300平米左右的潮汕砂锅粥店!

因为手上只有不到4万块钱,而且还是两个人的钱,我还有个朋友,是个厨师,能煮一手美味的潮汕砂锅粥,这点钱很显然在杭州是不可能租得起店铺的,转让费就高的吓人!就想了一个招,还是通过课程上的营销技巧想出来的。

我们首先找到了位于江干区的一家名叫“自家人鲜鱼村”的餐厅,店铺装修的也还可以,平均消费差不多50元左右这家店生意做的不是很好,关键是这家店位置非常好,特是晚上人很多,因为附近是一个夜市很集中的地方,而这家店只做白天,晚上不做,而且门口的面积很大,很适合做夜市,可以摆10几张台子!

于是我去找到了老板,老板很平易近人,姓刘,秃顶,看起来就是很精明的那种人!我跟刘老板说,我这里有一个从广东引进的特色砂锅粥,给您尝尝。我朋友就给刘老板煮了一锅鲜虾粥,老板喝了赞不绝口,口感和口味都很适合,问我们是不是要在他那里给他做厨师!

我问刘老板,这样一锅粥,您觉得在您这样的店里消费,您觉得值多少钱?

刘老板说:六七十块钱吧我说如果,你店里的客人在你您店里消费100块钱,我帮您送客人一锅粥,您干不干?

刘老板说:当然干,哪有这么好的事,你就直说你想干嘛吧?不得不说这个刘老板很精明,一眼就看出了我的心思!


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我告诉刘老板,我说了我的想法,我跟刘老板说:每天晚上9点半以后(店子一般是9点下班),店子就给我使用,而且你店子里面的卫生我会帮你无条件一次性打扫干净,而且你店子里消费超过100元的顾客,我送一锅粥,而且你店子里面的广告费用由我出。

我们赚到的钱您拿60%我拿40%,而且如果每个月不能保证让您赚1万块钱,差多少,我会补多少?您做不做?您只需要出场地和配一个能收钱的服务员就行了,服务员的工资由我出,刘老板当场就答应了!3天后,我把煮砂锅粥的器具,调料都买齐全了,因为不需要桌椅板凳,一共才花了3800多块钱,一个高2米的招牌灯箱叫“一品潮汕砂锅粥”。

刘老板还给了我一个专用的保鲜冰箱,因为我的主料都是新鲜的海鲜!做了一些粥品的代金券,还做了一个广告条幅是为刘老板做的内容是:“为庆祝本店开业3周年,凡在本店消费超过100元即送68元”。当天店里就送了20多张代金券!

当天晚上9点半,我和我的厨师朋友,正式开始营业了!因为附近位置比较好,当天就卖了21锅粥,其中有6桌客人是拿代金券来免费消费的!当晚我又以开业您是第多少个顾客的名义,给在场消费的每一个桌顾客都以不同的方式送一锅海鲜虾粥,可能你很好奇,为什么我会免费送粥,赚什么钱,告诉你秘密好了,我之前就做好了成本核算,一锅粥的成本不到15块钱,晚上客人吃宵夜会喝酒,会消费其他产品,真正赚钱的是凉菜,碳烤生蚝和酒水!

我的营业额从第一天的2100一直做到最高4200,一直很稳定,平均的营业额一直保持在3700左右,毛利一直保持60%左右,做的顺风顺水!第一个月收回了投资之后分了1万3千多点!可惜好景不长,在47天,我们的合作终止了,老板眼红,开始自己干了!

虽然这个事情失败了,但是他总结出来了,借力营销还是行得通的,确实可以降低很大的一部分风险,如果把合作的细节在优化一下,优化到完全不会影响到对方的利益就完全可以实施了,或许可以长期的合作下去!