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外卖的运营模式,海鲜花甲店比同行便宜20%,怎么做到年入千万

外卖的运营模式

在很多人的印象中,赚大钱与投资是成正比的关系,比如做餐饮,要年入1000万,至少是一个高档的饭店或者酒楼吧。

其实这种想法是错误的,去年,北京的一个做煎饼的大妈的一句话,“我月入3万,怎么会少你一个鸡蛋!”月入3万,一年也有30几万,相当于一个中档的餐馆了。

但是,一个煎饼摊的投入与一个中端的餐馆投入相差那不是一般的大。

再比如说,在南宁中山路夜市街摆夜市做小吃的鸡姐,喜欢赌,赌输了280万,欠别人几十万,结果一年就还清了。也就说明做夜市小摊也能年赚几十万。

那么就上面这两个案例而言,需要顶级的商业模式?需要大投资?好像都不需要,但是都有一个共同点,那就是投入小也能年赚几十万。

但是他们都有一个特点,产品可以半标准化并且主要是外卖为主。

产品标准化可以批量生产,外卖可以节省房租费人工费。

所以,回到今天要分享的主题,12平米小店做外卖的运营模式,是怎么做到年入千万的?看完上面的分析,相信你已经知道了答案。

要在一个12平米的餐饮小店做到年入千万级别,只有一种可能,那就是产品可以标准化批量生产,而且做的还是外面的形式。

那么这个小店做的是什么呢?如何在餐饮这个红海市场做到年入千万级别。

他卖的是海鲜花甲。做的是夜宵外卖。说到海鲜,很多人想到的一定是小龙虾,那么他为什么不做小龙虾呢?

因为小龙虾这个市场基本上处于竞争的阶段,最重要的是小龙虾有季节性,受季节的影响,原材料的价格会有波动。加工流程简单,利润超过60%。

所以,他经过市场调查,找到花甲这个市场,而且受众人群都是和小龙虾一样都是年轻人。而且花甲不受季节的影响,所以价格不会有什么大的浮动。

品类选好了,怎么卖?如何赢得大量的消费者?

因为餐饮和其他的行业不一样,其他的一些行业品牌对消费者的选择有很大的影响,但是餐饮这是吃的,好不好吃,性价比高不高?只要你把这个两个解决了,基本上就已经成功了一半。

所以,他在原材料的选择上,选择肉质鲜美的花甲,自己也研究了一个调料包,把产品做得比别人更好吃,更重要的是价格比竞争对手的还要便宜20%。也就说,本来我的产品比同行的要好吃,价格应该比同行的更高才是,但是现在反而比同行的要便宜20%。

做餐饮的,如果你的产品比同行的好吃,价格比同行的还低20%,你说消费者会不会选择在你这里消费?

那么,很多人就有疑问了,你价格便宜20%,利润不是少了吗?怎么一年赚几百万啊?首先在产品标准化生产就已经比别人赚钱了,经过不断的研究,一个人可以同时负责3个大锅,8分钟就可以出240份。直接把产品标准化,一锅直接炒80份,当然,这个锅是特制的。

因为他的花甲性价比高,卖得多,所以原材料采购比其他的同行要便宜。当然,现在已经做加盟店了,自己搞了一个养花甲的基地。

同时,他除了卖花甲还有其他的后端产品,比如,小龙虾,鱿鱼等。

也就是说花甲成了他的引流产品,用高性价比来吸引客户,再通过供应链和后端的其他利润产品赚更多的钱。

所以,对于很多普通的创业者,没有顶级的商业模式,没有很多的钱和资源怎么办?那你就把产品做得比别人的更好,而且价格比别人的更低,用产品做引流,设计更多的后端盈利产品。

也就是大家常说的爆品思维,就像当年的小米一样,产品比竞争对手的更好,价格比竞争对手的更低,但是你看小米现在,除了卖手机以外还卖什么?是不是有很多的其他的产品,但是他仍然不断的把爆品做得更好。

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