快餐店的经营模式,如何整合更多商家,裂变3000家面馆并实现平台化运营

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快餐店的经营模式,如何整合更多商家,裂变3000家面馆并实现平台化运营

在武汉的人应该都知道陈记杂酱面,非常有名,几乎大街小巷都有,这个也是近几年的事情,以前是很少的。

其实大部分陈记都不是创始人开的,而是一个温州人开的,真正的陈记在武汉只有8家店,剩余的大部分店子都是另一个温州人开的,其实有点可悲哈,我们今天要讲的是这个温州人,并不是创始人。

这个温州人吃过了陈记以后呢,感觉味道非常好,生意也很好。也想开一家这样的面馆,可是手上只有2万块钱,你们别看他现在有3000家,但是每家都不赚钱。

可是别人现在要上市了,我们来看别人是怎么玩的。

他就跑到一家卖热干面的地方,那里有汤面,牛肉面什么面都有,就是没有杂酱面。

他跟老板说,我租一个摊位,你卖热干面,我卖杂酱面,品类多了多生意有好处,而且我给你房租。一个月我给你5000块、生意好我就继续做,生意不好我就走,我没有太多钱,先给一个月摊位租金。

那个老板一想,不错哈,我一个月也就赚几千块,一下子多了5000,感觉天生掉馅饼了。

反正不是卖一样的面,应该问题不大,多一个品种而已。
这个温州人呢,把剩下的15000拿去买了各种材料什么的,就开始了,其实卖吃的,只要味道独特,干净,生意肯定会好。

毕竟这是一个人干的事情,而且操作简单,只需要调好酱料,就可以开始批量操作。

热干面卖3块钱,杂酱面也卖3块,但是!!!你看清楚了!套路来了。

每碗面我都送一个鸡蛋。

大部分天天去吃热干面都想去尝下新鲜的东西,何况还有一个鸡蛋。

第一天大卖,通过鱼饵吸引大量的客户过来,快速干掉同行或者竞争对手,变相的降价导致对手来不及反应。

而热干面呢,生意突然就不好搞了,可是收了别人租金,等一个月以后我就不要他在这里了。

老板的算盘打的可是精,一个月以后我把你赶走,我自己干,这是一个巨大的风险,看这个人是怎么做的。

但是没关系,只要有钱赚,这都不是问题。
第一个月杂酱面的生意比他自己的生意好多了,老板是铁了心要赶他走的,准备自己学着卖杂酱面。

一个月到了以后呢,老板要赶他走,不让他在这里了。
温州人就问老板,你之前一个月赚多少钱?老板说1万块,温州人说。

这样,以后我每个月给你15000,你把这个店给我经营,你的热干面也给我,反正你赚的多了,还不用做事了。

如果是你,你愿不愿意?

正常人都愿意哈,我找到一个人给我打工了,而且自己还不用做事了,把一个只能做一个月的生意变成了长期的生意。

温州人成功的开始自己开第一家店,虽然是别人的店子,但是现在可以自己经营了,也相当于是自己的店子吧。

你看清楚了,现在套路马上又来了。
这个时候呢,因为这个温州人都在这里经营了一个月了,哪些人经常来大概心里有个数了。

然后开始做活动,每个客户过来买单的时候,就说,充100块钱,可以送100块钱。

当然不会所有的人都冲,可是就这样的一个简单的活动,又让他搞到了2万块钱,200个人是不是就是2万块?

很多人又会质疑怎么可能有这么多人来充值?
老板,你们每天早上吃早餐的时候都是需要排队的,一般味道好的店子都是需要排队的,尤其是早点摊位都是拼数量的,一天没个几百人来消费,这个店子是做不起来的!

再一个,如果味道确实可以,100块也不是特别多,我个人还是愿意去占这个便宜的。

现在很多店子都充值多少送多少,只是这个温州人的活动做的比较给力,再说200个人是一个月的时间。

其实餐饮的利润都是对半的,冲100送100不赚钱,但是不至于亏本,我是不是又可以去承包一家餐馆了。

同样的方法去找下个店子去谈?
当开到4家店子的时候都是同样的方法,发现不赚钱,不能一直这样玩,怎么办?

早点只能早上卖,中午跟晚上的时间都浪费了,太可惜了,既然别人能让我进来经营,为什么我不能让别人也进来呢?

我只卖了早上,中午我是不是可以引进搞快餐的呢?炒饭,炒粉等等,那晚上的时间我能不能搞一个干宵夜的呢?或者烧烤?

说干就干,马上开始招募快餐,小吃,宵夜,烧烤,每进来一家,就可以给我5000块房租就好了。

每家店引进几家中午跟晚上的合伙伙伴就好了嘛,我自己的房租不光省出来了,我还有赚的。

就这样,我每家店2~3的利润全部归我了,这算不算资源整合,共享经济?这个非常重要哈,我们做其他的生意完全可以跟拥有共同的目标客户进行合作的。

我开餐馆的是不是可以引进搞早点的,晚上也可以引进宵夜的。这些对我都是没有冲突的,不光可以增加收入,还能不停的带来人流,现在很多陈家杂酱面都变成24小时了。

那我现在4家店我每个月是不是都有10万的收入了。

我可以开始自己开店子了。

第五家店终于开始挂自己的招牌了。

但是遇到了一个很大的问题,人手不够了,怎么办?


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