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餐厅免费模式:如何通过“免费吃烤鸭”,7天锁定800人方案解析

餐厅免费模式

北京有一家新开的餐厅,装修中上水平,位置有点偏,客流量少,周边的人群都是密集的写字楼白领,具有一定的消费能力,但新店知名度不够,着实让老板头疼,做了些优惠活动,引流还是不明显。

做餐饮业最主要的就是地段和回头客,这家店的位置是真不好,新店更别提回头客了,首先要解决的就是引流客户到店的问题,运用免费策略推出了“免费吃烤鸭”活动。

大家想一下,当你看到这个信息的时候是什么感觉,“不吃白不吃,白吃谁不吃”,但如果只是这样送,一定会送破产的,在活动里想办法捆绑消费?会导致客户反感,绝对不能这么干。

商务区最大的特点就是吃饭集中,抱团搭伙,这样白领们就可以点菜,不用吃难吃的快餐了,结合这个信息,最终推出了活动“新客到店,免费送价值198精品烤鸭一只,备注:6人成团”。

老板印了5000张烤鸭券,中午吃饭的时候就在各个写字楼、园区门口发,引流效果特别明显,第一天中午就满座了,当时出现了很神奇的情况,有两个顾客进店才看到活动,打电话把去了隔壁饭店的10个人都拉过来吃饭了。

大家会不会以为很简单,是用6个人其他的消费来平烤鸭的成本,如果只是这样那就太失败了,万一来的人都只吃鸭子,吃完就走怎么办,虽然概率很小,但还是有风险的,一定要把活动打造的怎么送都不亏钱,赔钱赚吆喝的事是不靠谱的。

之所以选择了免费吃烤鸭是因为有几个好处:

第一、烤鸭这道菜在北京是有价格背书的;

第二、烤鸭不适合一个人吃,多人吃才靠谱;

第三、吃烤鸭要配小葱卷饼和酱料。

这个破点就在第三条上了,大家是不是想的给烤鸭不给配料,把配料卖贵?这么想的都是奸商,如果我们给顾客挖坑就是在给我们自己挖坑,配料还是要给的,跟其他烤鸭店一样,薄饼给8张,酱料一小碟,每人吃一小口就没有了,剩下的鸭子怎么办?

加配料2份的收费就够平掉烤鸭成本了,配料绝不卖贵,平价销售,烤鸭的成本做餐饮的老板自己应该都知道,这里就不多说了。

那么,如果鸭子本身想盈利怎么办?


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