餐饮店的营销策划,如何用低于成本的鱼饵吸引客流,而且还赚钱

餐饮店的营销策划,如何用低于成本的鱼饵吸引客流,而且还赚钱

有一家中餐馆,刚开业的时候生意火爆,很多人看到他的生意这么好,都开始眼红,结果,不到一年的时间,在他家周围出现了至少20家餐饮店,导致他的生意一落千丈。

老板非常苦恼,到处寻找各种解决客流量的方法,也花了不少钱参加各种老师的营销培训,结果还是不知道如何落地,后来接触到鱼饵营销策略,对店铺重新进行了升级、包装。

首先,他店铺的口味、价格、位置等各方面都没有问题,除了竞争大以外,唯一不足的就是装修比较陈旧,老板花了半个月的时间把店铺重新装修。

这半个月时间内,店里所有员工在家里只干一件事:用微信销售店里的1款特色菜“青椒鱼,原价48元,装修期间仅需9.9元”!

6名员工分成两组进行PK,每人100条的任务,第一名的个人和小组成员会得到500元的现金奖励。

结果,半个月的时间,仅仅利用微信朋友圈就卖出了1380条鱼!

装修完开业的当天有200多人进店吃饭,翻了五次台,一个月的时间共有1167桌客人进店吃饭,平均每天40桌,加上充值的顾客1个月共计收款97.6万元。

或许还有人在纳闷,9.9元一条鱼老板会不会赔钱?会不会有人来了只吃一条鱼?

不会的,员工发朋友圈信息的时候,已经注明必须两个人以上(含两人)有效,而且必须是一个月内使用,过期失效,9.9元不退,但可抵下次就餐10元餐费。

两个人进店只吃一条鱼是不是不太现实,多少都会加点菜,随便加点菜和主食,鱼的成本就回来了。

那么,当这些人进店之后怎么设计充值方案,并锁定他们10次以上:

一、充500元,送1080元,送10条青椒鱼,再送100瓶啤酒;

二、充1000元,送3639元,送30条青椒鱼,再送300瓶啤酒,再送价值399元九阳电饭煲一台;

三、充3000元,送14680元,送100条青椒鱼,再送1000瓶啤酒,再送价值3880元豪华动感单车一辆。

这样的充值主张你能抗拒吗?绝大部分人是无法抗拒的。

老板会赔钱吗?
老板不但不赔钱,而且送的越多,赚的越多!

有的人不充值怎么办?

还有一个留客方案:
只需99元可以买10条青椒鱼,共200个名额,每人只限一个名额,结果,有600多位充值的,还有300多位选择购买99元的10条鱼,到现在为止这家店每天都是爆满状态,不提前预约基本上没有位置,而旁边的几家店本身由于竞争大生意不好,现在更不用说了。

这个案例,使用的是流量产品引流策略,拿出自己一款正常销售的大众化的产品青椒鱼,以略低于成本价销售用来吸引客流,然后通过后端的利润产品赚钱。

整个流程分为三步:
1、包装一款高价值、高诱惑的产品,超低价销售(引流卡);
2、设计一个让人无法抗拒的充值主张,对所有进店的顾客进行销售(会员卡或储值卡);
3、针对没有充值的顾客推出一个超值、超诱惑的产品,锁定顾客多次进店(留客卡)。

虽然这只是前期的引流和成交,但是如果你能把这一个方法应用到炉火纯青,那你的生意将永远不缺客流。

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