加上国际局势日趋复杂、全球通胀压力陡增、原材料和物流成本上涨、城镇化增速趋缓以及明显的就业压力，诸多因素给餐饮发展带来较大挑战
2020 年之前，中国社会餐饮以年均 9.7% 的复合增长率扩容，2015 年总营收突破 3 万亿元，2018 年总营收跃上 4万亿规模，2019 年总营收达 4.67 万亿。
2020 年，受新冠疫情的影响，中国餐饮总营收跌破 4 万亿元。2021 年随着疫情防控取得成效，总营收恢复到 2019年疫情前水平，达到 4.69 万亿，全年收入占社会消费品零售总额的10.64%。
2022 年以来，疫情多点散发的状况给多地餐饮带来较大影响，2022 年上半年中国餐饮总营收 2 万亿元，同比下降7.7%，在社会消费品零售总额中的占比降为 9.5%。
加上国际局势日趋复杂、全球通胀压力陡增、原材料和物流成本上涨、城镇化增速趋缓以及明显的就业压力，诸多因素给餐饮发展带来较大挑战，2022 年餐饮经营难度甚至高于 2021 年。
餐饮门店数连续 3 年数量攀升，表现出坚韧的生命力
从餐企数量变化来看，企查查数据显示，2021 年，餐饮相关企业新注册量 334 万家，同比增长 34.8%，显示了餐饮从业者对行业企稳回暖的信心和预期。
2022 年前 9 个月，餐饮相关企业新注册量 257.5 万家，同比增长7.4%。截至 2022 年 9 月，现存餐饮相关企
业为 1262.78 万家。
另一方面，2021 年注销、吊销的企业量达84 万家，同比增长 6.74%。就餐企流动变化情况来说，2020 年以来受疫情等因素影响，餐饮企业流动率较 2019 年疫情前有明显的上升，行业竞争汰换强度加大。
目录：
一、餐饮市场大盘扫描
1. 2022 年餐饮发展概况
2. 社会餐饮持续扩容
3. 餐饮连锁化发展概况
二、餐饮市场热点观察
1. 线上线下双主场，外卖发展空间广
2. 餐饮与食品业融合发展，中式预制菜增速较快
3. 便利店鲜食，竞争餐饮“吃的份额”
三、中式正餐
1. 中式正餐发展概览
2. 中式正餐主要菜系
川菜、粤菜、本帮苏浙菜、
湘菜、东北菜、北京菜、徽菜
四、中式单品
火锅、烧烤、小龙虾、小炒肉
五、中式小吃快餐
1. 中式小吃快餐概览
2. 中式小吃快菜重点品类
米饭快餐、面馆、米粉米线、
麻辣烫、卤味熟食
