酒吧经营策略 套餐赠送案例

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酒吧经营策略 套餐赠送案例

有朋友开了一家酒吧,除了经营啤酒、红酒、白酒、洋酒以外,还提供20种特色地方菜,有一次心血来潮应邀吃了一次,味道挺好的,环境氛围也非常不错,店里虽然酒水菜品和服务很好,可就是来的人少,这个地段又偏,每天的营业额刚够保本。”

调查发现,他卖的菜,别的酒吧也卖;他卖的酒,别的酒吧也卖;他店里的环境氛围好,别的酒吧也非常不错。

唯一不同的是,来他店里消费的,大多是开小店的老板,打工白领一族,还有一些外地务工人员,这些人酒量还是挺大。

看来,要想让朋友这家酒吧赚大钱,就要把相同的产品,卖出不同。于是,我帮他设计的1个简单的方案,不可思议的是,10天成交了2109个顾客,创造了286835元的纯利,每天进店260多人,连空落落的3楼,也时常爆满!尽管他家酒吧的位置很偏。

具体方法是:“套餐赠送”策略

帮他包装了5道特色菜——酸甜苦辣咸(酸韧皮冻、甜果奶昔、苦瓜炒肉、辣爆鱿鱼、咸香花生)五味套餐,价值118元,5道菜品,5种口味,品尝人生百味!

然后制作PVC卡,注明:凭此卡可免费获得价值118元的5道特色菜,每次每桌限1张使用,再配合一张5道菜的说明单页,装在航空信封里,免费送给50家周边做生意的老板让他们当做成交赠品,每个老板首次提供100份,他们可以送给自己的VIP客户。

刚开始,朋友快疯掉了,这5道菜的成本就50元,要是送的话不亏大发了。我建议他先找6家,发600份试试效果。

600份发出去后,来了220个人,来的人除了点别的菜以外,还点了大量的酒水。平均每桌消费314元,除去50元赠送套餐成本和其他成本,净赚138.4元。

更重要的是,留下了顾客的联络方式,锁定了客户长期消费。也就是说,发一张卡,单次就能得到138.4元纯利。以后要做的,只需要免费送就可以了。

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